Cukrářské hmoty na dorty jsou speciální hmoty, které cukráři používají k modelování, potažení a k dekoraci dortů

1. Fondán: Fondán je cukrářská hmota vyrobená z cukru, glycerinu a želatiny. Je hladký, elastický a snadno se rozvaluje, což umožňuje pokrytí dortu hladkou vrstvou. Fondán může být také použit k modelování různých dekorativních prvků, jako jsou květiny, figurky nebo vzory.

2. Marcipán: Marcipán je směs mletých mandlí, cukru a případně vajec nebo glukózy. Je měkký, hladký a snadno se tvaruje, což umožňuje vytváření jemných detailů a textur. Marcipán se často používá k potažení dortů nebo k modelování.

3. Modelovací čokoláda: Modelovací čokoláda je čokoládová hmota, která je vyrobena z čokolády a glukózy nebo sirupu. Je pevná, ale zároveň pružná, což umožňuje vytváření různých modelů a tvarů. Modelovací čokoláda se často používá k modelování dekorativních prvků jako jsou květiny, figurky nebo vzory.

Tyto cukrářské hmoty na dorty umožňují cukrářům vyjádřit svou kreativitu a umělecké dovednosti při vytváření krásných a lahodných dortů.