Jsou recepty, které nikdy nevyjdou z módy. A přesně mezi ně patří domácí veka s poctivým vajíčkovým salátem podle staré normy ČSN z roku 1976. Chuť, kterou známe z dětství – jemná, krémová, lehce nakyslá a hlavně poctivá.

Díky Thermomixu si tuhle klasiku připravíte jednoduše a s perfektním výsledkem. Těsto krásně vykyne přímo v nádobě a salát má ideální „retro“ strukturu – žádná kaše, ale hezky kousky, jak mají být.

Domácí veka je úplně jiná liga než kupovaná. Má křupavou kůrku, vláčnou střídku a perfektně drží tvar. Pokud chceš dosáhnout opravdu pravidelného tvaru jako z pekárny, doporučuji použít formu na bagety 👉 https://www.eshop-lilie.cz/dortove-formy-na-peceni-2/forma-na-bagety-40--25-cm---plech-na-3-bagety-s-neprilnavym-povrchem/

Veka – Thermomix TM7

Suroviny

• 15 g čerstvého droždí
• 300 g mléka
• 80 g másla
• 500 g hladké mouky
• ½ lžičky krupicového cukru
• 10 g soli
• voda (na potření)
• 1 vejce (na potření)

Postup 

1. Do mixovací nádoby vložte droždí, mléko a máslo.
   3 min / 37 °C / rychlost 2, zasypeme trochou mouky a pár minut necháme v nádobě vzejít kvásek
2. Přidejte mouku, cukr a sůl.
   Těsto  / 3 min
3. Těsto nechte kynout v uzavřené nádobě.
   60 min
4. Těsto přendejte na pracovní plochu a rozdělte na 3 díly. Každý rozválejte na obdélník (cca 30 × 20 cm), kratší strany zahněte dovnitř a srolujte do tvaru veky.
5. Položte na plech (nebo do formy na bagety) spojem dolů, potřete vodou, zakryjte a nechte kynout.
   20 min
6. Předehřejte troubu na 180 °C.
7. Veky potřete rozšlehaným vejcem, můžete posypat kmínem nebo jinou posypkou
8. Pečte dozlatova.
   25 min / 180 °C
9. Nechte vychladnout na mřížce.

Vajíčkový salát retro (ČSN 1976) 

Suroviny

• 360 g vařených vajec (cca 7 ks)
• 250 g vařených brambor ve slupce, vychladlých
• 80 g cibule
• 180 g sladkokyselých okurek
• 160 g majonézy
• 40 g plnotučné hořčice
• 1–2 lžičky octa (dle chuti)
• sůl dle chuti

Postup 

1. Do mixovací nádoby vložte cibuli.
   5 sek / rychlost 5
   Setřete stěrkou.
2. Přidejte okurky.
   5 sek / rychlost 4
   Přendejte do mísy.
3. Do čisté nádoby vložte vejce.
   3 sek / zpětný chod / rychlost 3
   Přidejte do mísy.
4. Do nádoby vložte brambory.
   3 sek / zpětný chod  / rychlost 3
   Přidejte do mísy.
5. Přidejte majonézu, hořčici, ocet a sůl.
   Promíchejte ručně stěrkou.
6. Nechte odležet v lednici.
   min. 60 min

Tip pro perfektní výsledek

• Pro „pravé retro“ drž krátké časy sekání a vždy používej zpětný chod
• Ocet přidávej postupně – záleží na kyselosti okurek
• Nejlepší chuť má salát druhý den

Servírování

Veku nakrájej na silnější plátky a podávej s vrstvou vajíčkového salátu – ideální na chlebíčky, oslavy nebo klasickou studenou večeři.

Odkaz na cookidoo:  https://cookidoo.cz/created-recipes/cs/01KFHBEW3H1ES0RQJY6GY153XE