Nadýchané Honzovy buchty z Thermomixu

S makovou, tvarohovou náplní a švestkovými povidly se skořicí a rumem

Hledáš opravdu nadýchané kynuté buchty, které vydrží vláčné i druhý den? Tyhle Honzovy buchty z Thermomixu jsou přesně ono – jemné, máslové těsto a poctivé náplně, které miluje každý.

Kombinace tvarohové a makové náplně a švestkových povidel se skořicí a rumem dodá buchtám autentickou chuť jako od babičky – jen s jistotou moderní přípravy v Thermomixu.

Suroviny

Těsto

• 250 g mléka
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 600 g hladké mouky
• 2 vejce
• 120 g cukru krupice
• 100 g másla (na kostičky)
• 5 g soli

Náplně

Tvarohová 

• 250 g tvarohu
• 1 vejce
• 60 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• hrst rozinek (namočené v rumu min. 1 hod)

Maková náplň vařená Zeelandia 1kg za 119,-Kč........ https://www.eshop-lilie.cz/ovocne-gely--dzemy-a-naplne/makova-napln-varena-zeelandia-1kg/

Švestková povidla se skořicí a rumem 1 kg za 130,-Kč..........https://www.eshop-lilie.cz/ovocne-gely--dzemy-a-naplne/svestkova-povidla-se-skorici-a-rumem-1-kg/

Dokončení

• 50 g sádla
• 25 g másla
• 1 lžíce rumu

Postup 

1. Kvásek

Do nádoby vlož:

• 250 g mléka a zahřívej 2 min / 37 °C / rychlost 2

Přidej:

• droždí
• cukr

➡️ Promíchej 1 sek / rychlost 3
➡️ Přidej 1 lžíci mouky
➡️ Promíchej 5 sek / rychlost 3

Nech kvásek v uzavřené nádobě vzejít cca 15 minut (můžeš lehce poprášit moukou – bude krásně aktivní)

2. Těsto

Přidej:

• zbytek mouky
• vejce
• cukr
• máslo
• sůl

➡️ Hněť 5 min / režim těsto

Těsto má být hladké a lehce lepivé. Pokud lepí moc, přidej 1–2 lžíce mouky

3. Kynutí těsta

➡️ Nech kynout v nádobě 60–90 minut
➡️ Těsto musí zdvojnásobit objem

4. Tvarohová náplň

Rozinky sceď (rum si nech stranou)

Do nádoby vlož:

• tvaroh
• vejce
• vanilkový cukr
• moučkový cukr

➡️ Míchej 20 sek / rychlost 3

Přidej rozinky:
➡️ 10 sek / zpětný chod / rychlost 2

Makovou náplň a povidla použij rovnou bez úprav. Já použila Makovou náplň vařenou v sáčku, který se jen ustřihne a můžete plnit - náplň je uvařená. Švestková povidla se skořicí a rumem jsou vynikající - netečou a krásně voní...také se dají použít přímo.

5. Tvarování buchet

➡️ Těsto krátce prohněť: 30 sek / režim těsto
➡️ Rozděl na 3 části
➡️ Vyválej (cca 0,5 cm)
➡️ Nakrájej na čtverce (cca 8 × 8 cm)

Plnění:

• tvaroh – zarovnaná lžíce
• mák nebo povidla – klidně více

➡️ Zabal do „ranečku“ (důkladně uzavřít!)

6. Druhé kynutí

➡️ Rozpusť sádlo 2 min / 70 °C / rychlost 2
➡️ Vymaž pekáč

Buchty:

• skládej spojem dolů
• každou potři sádlem
• nech malé mezery

➡️ Přikryj a nech kynout 30 minut

7. Pečení

Trouba: 180 °C (horkovzduch 160 °C) - Peč 25–30 minut - dle trouby, musí být do zlatova

8. Dokončení 

Rozpusť: 25 g másla

➡️ 2 min / 70 °C / rychlost 2

Přidej: 1 lžíci rumu

➡️ Promíchej 10 sek / rychlost 3

Horké buchty ihned potřete. Díky tomu budou krásně vláčné a lesklé

Podávání

Nech lehce vychladnout a posyp moučkovým cukrem

Tipy, které dělají rozdíl

• Použij zbytek rumu z rozinek na potření → intenzivnější chuť
• Maková náplň je ideální hotová – drží strukturu a nevyteče, ta ze sáčku je ideální, jen se ustřihne špička a je hotovo
• Povidla se skořicí a rumem dodají buchtám „wow efekt“
• Buchty vydrží vláčné i druhý den

❤️ Proč si tenhle recept uložit

• spolehlivé kynuté těsto z Thermomixu
• kombinace tří TOP náplní
• ideální i na víkendové pečení nebo prodej v cukrárnách či jarmarcích

Co se vyplatí mít doma

👉 hotová maková náplň (bez vaření)
👉 kvalitní švestková povidla se skořicí a rumem
👉 vanilkový cukr a další cukrářské suroviny

Zde je odkaz na cookidoo: https://cookidoo.cz/created-recipes/cs/01KP3K3KFT63BXEMDQ6T07AZ2Y