Pralinky
Pralinky
Zkuste si vyrobit vlastní pralinky doma.
Pralinky jsou vlastně plněné čokoládové bonbony - můžete je naplnit krémem, karamelem, rumem....kombinacím se meze nekladou.
Rozhodně potřebujete kvalitní formu https://www.eshop-lilie.cz/silikonove-formicky-na-cokoladu-karamel-
pralinky/monamour-scg01-silikonova-forma-na-cokoladu/ , https://www.eshop-lilie.cz/plastove-formy-na-lizatka-
a-bonbony/drahokamy-forma-na-cokoladu-ma1994/, teploměr, štětec na první vrstvu, kvalitní čokoládu (jediný tuk, který by měla obsahovat je kakaové máslo) https://www.eshop-lilie.cz/belgicka-cokolada/belgicka-mlecna-cokolada-33-6--callebaut-1kg/
a náplň do pralinek https://www.eshop-lilie.cz/suroviny-na-pripravy-dortu-a-zakusku/delicrisp-noir-tmava-napln-do-pralinek/.
Čokoládu použijte takovou, jakou máte rádi - bílou, mléčnou či tmavou ..můžete také zkusit novinku od Callebaut Ruby nebo Zlatou belgickou čokoládu od Callebaut - doporučujeme s vyšším obsahem kakaa. Kvalita čokolády ovlivní konečný výsledek pralinky!!
Rozhodně je nutné dodržovat pár pravidel:
1) Důležitá je teplota čokolády - tzv. temperování....rozpuštěná čokoláda by neměla přesáhnout 40 °C. Po překročení této teploty se od ní může oddělovat tuk. Do čokolády, která se rozehřívá se nesmí přidávat žádná voda ani tuk! Kontrolujte teplotu teploměrem, jakmile dosáhne teploty 40 °C, čokoládu dejte prudce zchladit do ledové vody tak, aby teplota klesla na cca 30 °C.
2) Formu na čokoládu si dejte na chvíli zchladit do mrazáku...pak ji vyndejte a vytvořte na ní první čokoládovou vrstvu tak, že ji nanesete štětcem - vytvoříte tzv. skořápku - vrstva by měla být silná!
3) Čokoláda rychle tuhne, takže po chvíli je nutné dát náplň. Můžete také zalít čokoládou a vtlačit do pralinky např. mandli či višeň.
4) Pak vytvoříme tzv. čokoládovou zátku a dáme pralinky zchladit.
Nejprodávanější
- 125 Kč
- 110 Kč
- 365 Kč
- 360 Kč
- 365 Kč
- 89 Kč
- 110 Kč
- 55 Kč
- 82 Kč
- 119 Kč
- Řadit dle:
- 57 položek celkem
Stránka 1/2