Zákaznická podpora:775279920info@eshop-lilie.cz
    Domů / Blog / Recepty z Thermomixu / Cheesecake v Thermomixu – krémový dort s višňovým amarena přelivem

    Cheesecake v Thermomixu – krémový dort s višňovým amarena přelivem

    Cheesecake v Thermomixu s amarena višněmi 🍒

     

    Cheesecake amaren

    Cheesecake patří mezi nejoblíbenější dezerty na světě. Díky Thermomixu ho připravíte velmi jednoduše – korpus ze sušenek je hotový během pár sekund a krém je dokonale hladký a nadýchaný.

    V této verzi jsem cheesecake doplnila o višňovou ochucovací pastu Amarena, která mu dodá krásnou ovocnou chuť i efektní mramorování. Tento dezert se skvěle hodí na oslavy, rodinné posezení nebo jako moderní cukrářský dort.

    Ingredience

    Na korpus

    • 200 g máslových sušenek

    • 100 g rozpuštěného másla

    Na krém

    Na dokončení

    Doporučené suroviny z eshopu Lilie na tento recept:

    👉 Tyto suroviny můžete použít nejen do cheesecaku, ale i do moderních mousse dezertů, dortů nebo cupcakes.

    Postup v Thermomixu TM7

    1. Korpus

    1. Do mixovací nádoby vložte sušenky.

    2. Mixujte 10 sek / rychlost 7.

    3. Přidejte rozpuštěné máslo.

    4. Promíchejte 10 sek / rychlost 4.

    Směs natlačte do dortové formy (cca 22 cm) a vytvořte rovnoměrný korpus.

    Forma na cheesecake

    • Nevymazává se máslem.

    • Používá se pečicí papír na dno formy.

    • Boky formy se obvykle nechávají bez papíru i bez tuku.

    Důvod: Cheesecake při pečení lehce přilne ke stěnám a díky tomu nepraská a drží tvar. Když jsou boky mastné, může při chladnutí víc spadnout.

    2. Krém

    1. Do mixovací nádoby vložte mascarpone, smetanový sýr, cukr, smetanu, vejce a vanilkový extrakt.

    2. Šlehejte 30 sek / rychlost 4, dokud nevznikne hladký krém. 

    Krém nemixuj dlouho na vysoké otáčky, opravdu jen rychlost 3–4, jen dokud je krém hladký. Když se do něj našlehá moc vzduchu, cheesecake při pečení vyběhne a pak spadne.

    Krém nalijte na připravený korpus.

    3. Amarena efekt

    Na povrch krému přidejte několik lžic amarena višňové pasty a pomocí špejle vytvořte mramorování.

    4. Pečení

    Pečte v troubě:

    170 °C asi 50–60 minut. - záleží také na troubě

    Cheesecake by měl být uprostřed lehce třesoucí. Střed by měl být ještě lehce rosolovitý (jako želé), když s formou zatřeseš.

    1.  Po upečení:

    • Vypni troubu.

    • Pootevři dvířka asi na 5–10 cm.

    • Cheesecake nech uvnitř cca 30 minut pomalu chladnout. Díky tomu se krém nepropadne a nepraskne.

    2.  Potom na pokojovou teplotu

    • Vyndej formu z trouby.

    • Nech cheesecake ve formě na lince ještě asi 1 hodinu.

    • Nedávej ho hned do lednice – velký teplotní šok by ho mohl popraskat.

    3.  Nakonec do lednice

    • Až je skoro vychladlý, dej ho do lednice minimálně na 4 hodiny.

    • Ideálně přes noc – struktura krásně ztuhne a chuť se rozvine.

    Pokud máš amarena cheesecake s mramorováním, nech ho v lednici klidně 8–12 hodin. Višňové variegato se pak krásně stabilizuje a při řezu bude mít čistý swirl.

    4. Dokončení

    • amarena variegato / višňový přeliv – až po vychlazení

    • celé višně – až těsně před focením nebo servírováním

    • šlehačka / mascarpone krém – až nakonec

    Malý cukrářský trik: když chceš, aby amarena mramorování nahoře vypadalo opravdu luxusně, dej ještě tenkou vrstvu višňového variegata až na studený cheesecake a lehce ji rozetři špachtlí.

    Tip cukráře

    Pokud chcete ještě výraznější chuť:

    • přidejte do krému bílou čokoládu

    • nebo použijte pistáciovou pastu a vytvořte pistáciovo-višňovou variantu.

    Další článek