Křehké máslové sušenky, sněhově bílá poleva a dvě černá očka. Sušenkoví duchové jsou hravé halloweenské pohoštění, které potěší na dětské oslavě i při podzimním pečení doma. Ukážeme vám, jak připravit těsto, vykrojit duchy a ozdobit je hladkou bílou polevou. A každý z nich může mít úplně jiný výraz!
Jednoduché zdobení, které zvládnou i začátečníci
Na duchy nepotřebujete složité ornamenty ani několik barev polevy. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti: bílý podklad a drobný černý obličej. Děti mohou vymýšlet usměvavé, překvapené i trochu zamračené duchy, zatímco dospělý pomůže s pečením a nanesením polevy.
Pro výrazný tvar můžete použít vykrajovátko duch 8 cm, které se hodí na sušenky, linecké cukroví i perníčky.
Recept na máslové sušenkové duchy
Množství: přibližně 30–40 sušenek podle velikosti a šířky vykrajovátka.
Pečení: přibližně 10–12 minut.
Počítejte také s: hodinou chlazení těsta a zasycháním polevy, ideálně přes noc.
Suroviny na těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 vejce velikosti M
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Na bílou polevu a zdobení
- 250 g směsi královská glazura FunCakes Royal Icing
- přibližně 30 ml vody na základní hustou polevu
- malé množství vody navíc na úpravu konzistence
- černý jedlý fix Rainbow Dust na domalování obličejů
Připravte si také váleček, pečicí papír a zdobicí sáčky. Na obrys je praktická malá hladká špička, případně sáček s velmi drobně ustřiženým koncem.
1. Připravte a vychlaďte těsto
V míse promíchejte mouku, moučkový cukr a sůl. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a prsty nebo v robotu vytvořte drobenku. Zapracujte vejce a vanilku a krátce spojte v hladké těsto.
Těsto zbytečně dlouho nehněťte. Vytvarujte z něj plochý bochánek, zabalte ho a uložte alespoň na hodinu do lednice.
2. Vyválejte těsto a vykrojte duchy
Vychlazené těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku přibližně 4–5 mm. Vykrojte duchy a opatrně je přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Mezi sušenkami nechte malé rozestupy.
Pokud těsto při práci změkne a tvary se špatně přenášejí, vraťte ho na chvíli do lednice. Vykrojené sušenky můžete před pečením ještě 10–15 minut vychladit.
3. Upečte sušenky a nechte je vychladnout
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C při horním a dolním ohřevu, případně na 150 °C při horkovzduchu, přibližně 10–12 minut. Řiďte se velikostí sušenek a svou troubou: okraje mají začít lehce zlátnout, střed zůstává světlý.
Po upečení nechte sušenky několik minut na plechu, potom je přesuňte na mřížku. Polevu nanášejte až na úplně vychladlé sušenky.
Jak připravit hladkou bílou polevu
Pro souvislý bílý povrch se hodí royal icing neboli královská glazura. Po zaschnutí zpevní a vytvoří podklad pro domalování obličejů.
U směsi FunCakes odpovídá 250 g směsi přibližně 30 ml vody na základní tuhou konzistenci. Směs prosejte a míchejte s vodou podle návodu, obvykle 7–10 minut na nízkou rychlost. Vždy zkontrolujte pokyny na svém balení.
Potom si připravte dvě hustoty:
- Na obrys: menší část polevy nařeďte po kapkách tak, aby šla plynule vytlačovat ze sáčku a linka držela tvar.
- Na vyplnění: zbytek nařeďte o něco více. Poleva se má pomalu rozlévat do hladké plochy, ale nesmí stékat ze sušenky.
Orientačně pomůže zkouška v misce: rýha vedená lžičkou se u polevy na vyplnění srovná přibližně za 10–15 sekund. Vodu přidávejte postupně a vždy dobře promíchejte.
Tip: Polevu, se kterou právě nepracujete, zakryjte, aby na povrchu neosychala.
Zdobení duchů krok za krokem
- Nakreslete bílý obrys. Veďte tenkou linku podél tvaru ducha s malým odstupem od okraje sušenky.
- Vyplňte vnitřní plochu. Naneste řidší polevu v tenké, rovnoměrné vrstvě.
- Uhlaďte povrch. Párátkem opatrně posuňte polevu do záhybů a propíchněte viditelné bublinky.
- Nechte polevu úplně zaschnout. Sušenky ponechte v jedné vrstvě na suchém místě, ideálně přes noc. Silnější vrstva nebo vlhké prostředí mohou schnutí prodloužit až na 24 hodin.
- Domalujte obličej. Na tvrdý a suchý povrch nakreslete jedlým fixem dvě oči a malá ústa.
Černou barvu přidávejte až po úplném zaschnutí bílé polevy. Na vlhkém podkladu se může rozpíjet a hrot fixu se může bořit.
Pro klasického ducha stačí dvě oválná očka a kulatá pusinka. Dalšímu můžete nakreslit úsměv, přimhouřené oči nebo překvapený výraz.
Co dělat, když se zdobení nedaří?
Poleva stéká přes okraj.
Je příliš řídká nebo jste jí nanesli moc. Přimíchejte trochu odložené husté polevy a na další sušence použijte tenčí vrstvu.
Na povrchu zůstávají hrbolky.
Poleva na vyplnění může být příliš hustá. Přidejte několik kapek vody, promíchejte a vyzkoušejte znovu na jedné sušence.
Černá očka se rozpíjejí.
Bílý podklad ještě nezaschl dostatečně. S domalováním dalších duchů počkejte, až bude poleva pevná v celé vrstvě.
Jak sušenky skladovat a připravit předem
Hotové duchy ukládejte do uzavíratelné dózy až po úplném zaschnutí polevy i černých detailů. Mezi vrstvy vložte pečicí papír a uchovávejte je na suchém, chladnějším místě mimo slunce.
Pečení si můžete rozdělit: sušenky upečte dva až tři dny před oslavou a zdobení si naplánujte na den před podáváním. Budou mít dost času zaschnout.
Zbylou připravenou glazuru FunCakes uchovejte v zakryté nádobě v lednici a podle doporučení výrobce ji spotřebujte do 24 hodin.
Připravte si sladký Halloween s Lilie
Stačí máslové těsto, vykrajovátko a bílá poleva a na plechu se objeví celá parta malých duchů. Nechte každého člena rodiny vymyslet vlastní obličej a společné pečení proměňte v přípravu halloweenského pohoštění.
Další tvary najdete mezi halloweenskými vykrajovátky. Pro sladění celé oslavy si prohlédněte také cukrářské potřeby na Halloween – od košíčků na muffiny po jedlé dekorace.