Černé kakao Dr. Oetker

Detailní popis produktu

Černé kakao Dr. Oetker je speciálně alkalizovaný kakaový prášek se sníženým obsahem tuku (10 % kakaového másla), který dodá těstům a krémům intenzivní černou barvu bez nutnosti přidávat barviva. Černý odstín vzniká tradiční úpravou kakaových bobů – tzv. alkalizací (Dutch process), díky které je chuť jemnější, méně kyselá a barva výrazně tmavší.

V praxi oceníš:

• extra tmavé black brownies

• kontrastní korpusy pro moderní entremety

• černé sušenky typu „black & white“

• barvení máslových krémů a fondánu do hluboké černé

• tematické dezerty (Halloween, luxury black cakes)

Tip z praxe pro profi cukráře:
Pro opravdu sytý odstín kombinuj černé kakao s malým množstvím klasického kakaa (cca 70:30) – získáš plnější chuťový profil bez ztráty barvy. U máslových krémů nech krém po obarvení několik hodin odležet – pigment se stabilizuje a odstín ještě prohloubí.

Složení: kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, regulátor kyselosti E500 (hydroxid sodný, uhličitan draselný)
Kakaové máslo: 10 %
Může obsahovat stopy mléka.

Hmotnost: 70 g netto
Skladování: v suchu, při teplotě do 25 °C
Výrobce: Dr. Oetker

Nutriční hodnoty ve 100 g

• Energetická hodnota: 1214 kJ / 292 kcal

• Tuky: 11 g z toho nasycené mastné kyseliny: 6,6 g

• Sacharidy: 9,1 g z toho cukry: 0,5 g

• Bílkoviny: 22 g

• Sůl: 4,11 g

Černé kakao Dr. Oetker je ideální volbou pro extra tmavé brownies, černé sušenky, moderní dortové korpusy i profesionální cukrářské použití bez přidaných barviv.