Isomalt dekorační cukr LAPISO-1

Detailní popis produktu

Isomalt LAPISO-1 je kvalitní dekorační cukr určený pro výrobu litých, modelovaných, tažených i foukaných jedlých dekorací. Po správném zpracování vytváří dokonale čirý, lesklý „skleněný“ efekt, který je stabilnější než klasický karamel.

Díky své struktuře v perličkách se rovnoměrně rozpouští bez nutnosti přidávání vody při prvním zahřívání. Je vhodný pro:

• výrobu cukrového skla

• průhledné lízátka a dekory

• moderní entremety a showpiece dekorace

• cukrářské soutěže a profesionální prezentace dezertů

Hotovou dekoraci lze barvit potravinářskými spreji nebo práškovými barvami. Pro probarvení hmoty během modelování stačí přidat gelovou nebo práškovou barvu do rozpuštěné hmoty a důkladně promíchat.

Isomalt lze po úplném rozpuštění opakovaně rozehřívat. Při častém přehřívání nad 150 °C však může být výsledný produkt křehčí – doporučujeme při opakovaném zahřívání přidat několik kapek vody.

Postup zpracování

1. Perličky isomaltu zahříváme v hrnci bez přidání vody, dokud nezmizí vzduchové bubliny.

2. Nádobu chladíme ve studené lázni.

3. V této fázi přidáme cca 10 ml vody na 1 kg isomaltu (vodu lze obarvit).

4. Po zchlazení vylijeme na silikonovou podložku a modelujeme.

Nepřehřívat nad 150 °C.

Technické parametry

Název: Isomalt dekorační cukr LAPISO-1
Složení: řepkový cukr
Hmotnost: 1 kg netto
Forma: perličky
Výrobce: Laped, Itálie
Skladování: skladujte na suchém a chladném místě
Použití: cukrářské dekorace, cukrové sklo, tažený a foukaný cukr

Nutriční hodnoty ve 100 g

Energetická hodnota: 985 kJ / 236 kcal
Sacharidy: 98 g z toho cukry: 0 g
Tuky: 0 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0 g

Kvalitní isomalt na cukrové sklo a profesionální cukrářské dekorace je nezbytnou surovinou pro moderní cukrářství i soutěžní showpiece tvorbu.