Detailní popis produktu

Isomalt IRCA je vysoce kvalitní dekorační cukr určený pro profesionální cukráře i pokročilé nadšence moderní cukrařiny. Díky své vysoké tepelné odolnosti a stabilitě umožňuje vytvářet dokonale průhledné, lesklé a pevné dekorace bez klasického karamelového zhnědnutí.

Je ideální pro: průhledná lízátka, , „skleněné“ střepy na dorty, tažený a foukaný cukr, lití do silikonových forem, moderní entremety a designové dezerty

Při správném zpracování vytváří čistý skleněný efekt bez krystalizace, což je zásadní pro profesionální prezentaci dortů a soutěžních výrobků.

Výhody isomaltu oproti klasickému cukru

✔ nezhnědne jako klasický karamel
✔ je méně hygroskopický
✔ má vysokou stabilitu
✔ lze opakovaně rozehřívat
✔ vytváří dokonale čirý efekt

Postup při zpracování (doporučení výrobce)

1. Rozpouštějte v hrnci bez přidání vody, dokud nezmizí vzduchové bubliny.

2. Po úplném rozpuštění lze nádobu chladit ve studené lázni.

3. V této fázi lze přidat cca 10 ml vody na 1 kg (včetně případného obarvení).

4. Hmotu nalijte na silikonovou podložku a modelujte.

5. Isomalt lze opakovaně rozehřívat.

Při častém nebo dlouhém zahřívání nad 150 °C se může stát křehčím. Při opakovaném zahřívání doporučujeme přidat několik kapek vody.

Hotové dekorace lze barvit:

• potravinářskými spreji

• práškovými barvami

• gelovými barvami (přidávají se do rozpuštěné hmoty)

Složení: Isomalt (E953) 100 %. Může obsahovat stopy sóji a mléka
Hmotnost: 1 kg netto
Skladování: Uchovávejte na chladném a suchém místě
Výrobce: Irca S.p.A., Itálie

Nutriční hodnoty na 100 g

• Energie: 985 kJ / 236 kcal

• Tuky: 0 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g

• Sacharidy: 98 g z toho cukry: 0 g z toho polyoly: 98 g

• Bílkoviny: 0 g

• Sůl: 0,03 g

Isomalt IRCA je profesionální dekorační cukr pro výrobu průhledných lízátek, skleněných efektů a moderních cukrových dekorací na dorty a dezerty.