Makronky
Co jsou makronky a proč jsou tak oblíbené?
Makronky (francouzsky macarons) jsou jemné mandlové pusinky, které se slepují krémem nejrůznějších příchutí. Patří mezi nejpopulárnější moderní dezerty – nejen díky chuti, ale i vzhledu.
✔️ správná makronka je kulatá, hladká, bez prasklin
✔️ má typickou „nožku“, která se vytvoří při pečení
✔️ na povrchu je lehce křupavá, uvnitř měkká a vláčná
Díky široké škále barev a náplní jsou makronky ideální na oslavy, svatby, candy bary i dárkové balení.
Jak na makronky bez stresu
Pokud chcete mít výsledek jistý i bez dlouhého ladění receptu, doporučujeme použít hotovou směs na makronky.
👉 Macaronmix 22 % mandlí – 1 kg
Stačí přidat 200 g vlažné vody, promíchat a můžete začít péct.
✔️ stabilní výsledek
✔️ krásná struktura
✔️ ideální i pro začátečníky
Jak upéct makronky – postup krok za krokem
Suroviny
-
Macaronmix 1 kg https://www.eshop-lilie.cz/suroviny-na-pripravy-dortu-a-zakusku/macaronmix-22-mandli-smes-na-makronky-1kg/
-
200 g vlažné vody
Postup
-
Směs s vodou míchejte lyrou na 2. rychlostní stupeň cca 5 minut.
-
Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku s hladkou indiánovou špičkou.
-
Na plech se silikonovou podložkou na makronky nastříkejte pravidelná kolečka https://www.eshop-lilie.cz/silikonova-forma-na-makronky-silikonova-podlozka-na-peceni/pecici-podlozka-na-makronky-patisse-p01713/
(pokud ji nemáte, lze kolečka nakreslit na pečicí papír). -
Plech lehce bouchněte o stůl, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
-
Nechte makronky zasychat cca 2 hodiny – povrch musí být na dotek suchý.
-
Pečte 25 minut při 140–150 °C (horní/dolní ohřev).
Chlazení a plnění
-
Po upečení nechte makronky vychladnout na plechu – žádné teplotní šoky.
-
Plnit je můžete hned nebo klidně až druhý den.
-
Po naplnění doporučujeme nechat makronky cca 2 hodiny odležet, aby se chutě krásně propojily.
Náplně, které fungují nejlépe
Makronky milují jemné, ale chuťově výrazné krémy:
✔️ Mascarpone + ochucovací pasta (např. pistáciová – TOP volba) https://www.eshop-lilie.cz/suroviny-na-pripravy-dortu-a-zakusku/pistacie--ochucovaci-pasta-200g-fabbri/
✔️ máslový krém z másla pokojové teploty
✔️ můžete přidat i trochu tvarohu pro lehkost
👉 Pistáciová pasta dodá luxusní chuť i přirozenou barvu, takže není nutné krém dobarvovat.
Tip na závěr
Makronky jsou dezert, kde rozhodují detaily – správná konzistence těsta, kvalitní suroviny a trpělivost při sušení.
Jakmile ale najdete svůj postup, stanou se návykovou cukrářskou radostí 💕