Detailní popis produktu

Čokoláda Ariba Milk Chocolate Discs 34/36 je kvalitní italská čokoláda ve formě praktických pecek. Díky vyváženému poměru kakaa, mléka a kakaového másla je ideální pro široké cukrářské využití – od polev přes krémy až po pralinky.

Obsahuje 32 % kakaové sušiny a 20 % mléka, což jí dodává jemnou mléčnou chuť s lehkým vanilkovým tónem.

Pecky umožňují snadné dávkování a rychlé rozpuštění při temperování i přípravě polev.

Čokoláda je vhodná například pro: čokoládové polevy, pralinky a bonbony, čokoládové dekorace, ganache, mousse, zmrzlinu, krémy a náplně, cukrářské dezerty

Temperování čokolády

Pro dosažení lesku a správné struktury doporučujeme čokoládu temperovat:

tmavá čokoláda

• rozpuštění: 45–50 °C

• ochlazení: 28 °C

• pracovní teplota: 30–32 °C

mléčná čokoláda

• rozpuštění: 40–45 °C

• ochlazení: 26 °C

• pracovní teplota: 29–30 °C

bílá čokoláda

• rozpuštění: 40–42 °C

• ochlazení: 24 °C

• pracovní teplota: 27–28 °C

Výrobce: Master Martini
Země původu: Itálie
Forma: čokoládové pecky (discs)
Obsah kakaa: min. 32 %
Obsah mléka: 20 %
Obsah tuku: 34–36 %
Hmotnost: 1 kg

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor E322 (slunečnicový lecitin), přírodní aroma vanilky.Kakaová sušina minimálně 32 %. Může obsahovat stopy ořechů.

Skladujte v suchu a chladu při teplotě do 20 °C, chraňte před světlem.
Doporučená teplota skladování 16–20 °C, maximální vlhkost 65 %.

Nutriční hodnoty na 100 g

Mléčná čokoláda Ariba 32 % ve formě pecek je ideální profesionální čokoláda pro cukráře na polevy, pralinky, ganache, mousse a dezerty.