Chystáte dort na oslavu a nevíte, jak velkou dortovou formu zvolit? Podívejte se, kolik běžných porcí získáte z kulatého dortu o průměru 18 až 30 cm a jak dort nakrájet, aby vyšel pro všechny strávníky.
Kolik porcí má dort? Přehled podle velikosti a tipy na krájení
Na oslavu dorazí deset, patnáct nebo dvacet hostů. Jak velký dort upéct, aby každý dostal svůj kousek? Samotný průměr formy napoví hodně, ale záleží také na výšce hotového dortu a na tom, jak velké porce budete podávat. Připravili jsme orientační přehled pro domácí oslavy i jednoduchý postup, jak velký kulatý dort rozkrájet.
Kolik porcí nakrájíte z kulatého dortu?
Tabulka počítá s hotovým dortem vysokým přibližně 8–10 cm a s běžnými domácími porcemi. Jde o orientační počty, nikoli o zaručený počet řezů z každého receptu.
| Průměr dortu | Orientační počet porcí | Pro jakou oslavu se hodí |
|---|---|---|
| 12–14 cm | 4–6 | malá návštěva |
| 15–16 cm | 6–8 | menší rodinná oslava |
| 18 cm | 8–10 | menší narozeninová oslava |
| 20 cm | 10–12 | rodinná oslava |
| 22 cm | 12–16 | oslava pro zhruba 12 hostů |
| 24 cm | 16–20 | větší narozeniny |
| 26 cm | 20–24 | větší oslava nebo spodní patro |
| 28 cm | 24–28 | větší oslava |
| 30 cm | 28–32 | velký dort nebo spodní patro |
Rychlá orientace: Pro 10 lidí obvykle stačí dort o průměru 20 cm. Na oslavu pro 15 lidí zvolte raději 24 cm, zvlášť pokud bude dort jediným dezertem. Pro 20 hostů vychází 26 cm; chcete-li mít několik porcí navíc, sáhněte po 28 cm.
Pokud teprve vybíráte vybavení, pro menší dort se hodí rozevírací forma Patisse o průměru 18 cm, na běžnou rodinnou oslavu forma Charlotte 20 cm a pro větší společnost kulatá forma 26 cm. Chcete-li měnit průměr podle příležitosti, podívejte se na nastavitelné dortové formy.
Proč někdo z dortu o průměru 20 cm nakrájí 10 porcí a jiný 20 porcí?
Protože „jedna porce“ nemá pevnou velikost. Při rodinné oslavě bývá plátek větší než úzký slavnostní řez podávaný vedle dalších zákusků. Záleží i na výšce a složení dortu: vysoký dort se stejným počtem řezů dá větší porce, velmi sytý dort se často krájí na menší kousky.
Výška formy sama o sobě počet porcí nezvýší. Rozhoduje výška hotového naplněného dortu a skutečná velikost každého řezu. Pokud plánujete nízký cheesecake, použijte raději spodní hranici tabulky, případně zvolte větší průměr. Máte-li na stole i jiné dezerty a budete krájet menší řezy, může dort vystačit pro více lidí.
Jak správně nakrájet kulatý dort?
U menšího dortu o průměru 18–20 cm můžete postupovat klasicky: rozdělte ho jako pizzu na přibližně stejně široké díly. U větších dortů bývají takto nakrájené porce uprostřed příliš dlouhé. Pomůže jiný postup:
- Na dortu si přibližně 5 cm od okraje naznačte vnitřní kruh a podle něj dort prořízněte.
- Vnější prstenec rozdělte na rovnoměrné porce.
- Menší kruh uprostřed nakrájejte na další řezy. U opravdu velkého dortu můžete vytvořit ještě jeden vnitřní prstenec.
- Po každém řezu otřete nůž, aby se krém nerozmazával. U hutného dortu nebo cheesecaku může pomoci nůž krátce nahřát v teplé vodě a osušit.
Na čisté řezy se hodí dlouhý vlnitý nůž na dort 28 cm. Před prvním řezem si také rozmyslete, kolik porcí skutečně potřebujete. Dort pro dvacet hostů se krájí jinak než tentýž dort pro dvanáct lidí.
A co čtvercový nebo patrový dort?
Čtvercový dort: Při stejné šířce má více plochy než kulatý. Čtverec 20 × 20 cm rozdělíte třeba na 16 dílů o velikosti přibližně 5 × 5 cm, zatímco kulatý dort o průměru 20 cm v tabulce vychází na 10–12 běžných porcí. Na pravidelné řezy můžete použít čtvercovou formu 20 × 20 cm.
Patrový dort: Orientační počty jednotlivých pater sečtěte. Dort o průměrech 18 a 24 cm tak vychází přibližně na 24–30 běžných porcí, pokud budete podávat obě patra. Jestli si horní patro chcete nechat na později, do počtu porcí pro hosty ho nezahrnujte. U sestaveného patrového dortu myslete také na vhodnou podložku a výztuže mezi patry.
Jakou velikost vybrat, když si nejste jistí?
Začněte počtem hostů a rozhodněte se, zda bude dort hlavním dezertem. Pak v tabulce najděte velikost, jejíž spodní hranice pokryje všechny hosty. Chcete-li dát někomu přidat, zvolte další průměr. Průměr řešte ještě před pečením: z větší formy při stejném množství těsta vznikne nižší korpus.
Podrobněji o výběru formy a přepočtu těsta píšeme v článku Jak vybrat správnou velikost dortové formy. A pokud už víte, kolik hostů přijde, vyberte si v e-shopu Lilie dortovou formu podle plánované velikosti.
Časté otázky
Kolik porcí je z dortu o průměru 18 cm?
Při běžné výšce a domácím krájení počítejte přibližně s 8–10 porcemi.
Kolik porcí je z dortu o průměru 24 cm?
Z naplněného dortu vysokého přibližně 8–10 cm získáte orientačně 16–20 běžných porcí. Menší slavnostní řezy mohou počet zvýšit.
Jak velký dort upéct pro 20 lidí?
Na 20 běžných porcí zvolte průměr přibližně 26 cm. Chcete-li mít rezervu nebo podávat větší kusy, vyberte 28 cm.