Agar agar 800 přírodní E406

Detailní popis produktu

Agar Agar 800 je vysoce kvalitní přírodní želírovací prostředek (E406) získávaný z mořských řas. Díky své vysoké želírující schopnosti je ideální volbou pro cukráře, výrobce dezertů i gastronomické provozy.

Vyznačuje se jemnou zrnitostí (60 mesh) a vysokou pevností gelu. Číslo 800 označuje pevnost gelu v g/cm² při dávkování 1,5 %. Čím vyšší číslo, tím nižší dávkování je potřeba.

Využití v cukrářství a gastronomii:

• ovocná želé a dortové polevy

• marmelády a džemy

• moderní zákusky a dietní dezerty

• aspiky a slané želé

• želé omáčky a gastronomické aplikace

Na rozdíl od klasické želatiny je agar plně rostlinný, stabilní při pokojové teplotě a vytváří pevnější, čistý gel s lesklým efektem.

Agar je nerozpustný ve studené vodě, rozpouští se až při varu. Gel tuhne již při cca 35–40 °C a zůstává stabilní i při vyšších teplotách.

Alergeny: neobsahuje alergeny
Zrnitost: 60 mesh
Pevnost gelu: 800 g/cm² (při dávkování 1,5 %)
Hmotnost: 50 g netto (rozvažováno do zipového sáčku)
Výrobce suroviny: Idealfoods SpA, Itálie
Skladování: skladujte v suchu a chladu

Nutriční hodnoty ve 100 g

• Energie: 190–240 kcal / 798–1008 kJ

• Sacharidy: 5–15 %

• Vláknina: 70–80 %

• Bílkoviny: max. 1 %

• Tuky: max. 1 %

Dávkování

2–10 g na 1 litr tekutiny dle požadované pevnosti gelu.

Vyšší pevnost agar 800 umožňuje nižší dávkování oproti slabším variantám.

Postup použití

1. Agar zamíchejte do studené tekutiny.

2. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.

3. Po částečném opadnutí pěny odstavte.

4. Přidejte cukr dle potřeby (doporučeno 200–250 g / 1 l).

5. Při chladnutí na cca 50–60 °C lze mírně okyselit (např. kyselinou citronovou max. 3 g/kg gelu).

POZOR: V silně kyselém prostředí agar degraduje. Okyselujte až částečně zchladlý gel.

Pro koho je vhodný?

✔ profesionální cukráři
✔ gastro provozy
✔ výrobci veganských dezertů
✔ domácí cukráři hledající stabilní výsledek

Kvalitní agar agar 800 přírodní E406 s vysokou želírující schopností pro profesionální cukráře, výrobu želé, marmelád, aspiků a moderních dezertů.