Detailní popis produktu

Plátková želatina Ewald Silver představuje kvalitní živočišnou želatinu německé výroby s vyváženou želírovací silou 160–180 Bloom, která je ideální pro jemné dezerty i stabilní krémy.

Díky plátkové formě umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozpouštění bez tvorby hrudek (při správném postupu). Výsledkem je hladká struktura mousse, dokonale pevné dortové náplně nebo čiré želé bez zákalu.

Je vhodná pro:

• šlehačkové mousse a pěny

• dortové a zákuskové krémy

• želé vrstvy do moderních dortů

• aspiky a slané přípravy

• ztužení lehkých omáček

✔ Stabilní výsledek
✔ Neovlivňuje chuť dezertu
✔ Vysoký obsah bílkovin
✔ Profesionální kvalita z Německa

Tip pro cukrářky

6 plátků vystačí na piškotový dort o průměru 25 cm.
Pro entremety doporučuji přesné vážení podle receptury (1 plátek má přibližně 1,6–2 g).

Použití

1. Potřebný počet plátků namočte do studené vody na 5–7 minut.

2. Důkladně vyždímejte.

Použití do teplých směsí:
Želatina se rozpustí ihned po vmíchání do teplé hmoty.

Použití do studených dezertů:
Nabobtnalou želatinu rozpusťte zvlášť (mikrovlnná trouba nebo kastrůlek), pouze do rozpuštění – nesmí se přehřát!
Poté vmíchejte do připravované směsi.

Hotový dezert nechte chladit minimálně 4 hodiny.

Nikdy nepřidávejte rozpuštěnou želatinu do příliš studené směsi bez temperace – může dojít ke vzniku hrudek.

Bloom: 160–180
Složení: 100 % vepřová želatina
Alergeny: Neobsahuje povinně značené alergeny dle nařízení EU 1169/2011
Balení: 10 plátků
Skladování: Uchovávejte v suchu při teplotě do 25 °C
Země původu: Německo
Výrobce: Ewald-Gelatine GmbH

Nutriční hodnoty na 100 g

• Energetická hodnota: 1444 kJ / 336 kcal

• Tuky: 0,6 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0,3 g

• Sacharidy: 0 g

• Vláknina: 0 g

• Bílkoviny: 83–91 g

• Sůl: 1 g

Plátková želatina Ewald Silver Bloom 160–180 je profesionální cukrářská želatina vhodná pro mousse, dortové krémy, želé vrstvy i moderní entremety.