INSTANT JELLY instantní pevná želatina 2,5kg

Detailní popis produktu

Složení: cukr, modifikovaný škrob (E1451 – bramborový), zahušťovadla: karagenan (E407), karubin (E410), regulátor kyselosti: citrát sodný (E331iii)

Dávkování: 50 g směsi + 300 g cukru + 1000 ml vroucí vody

Balení: 2,5 kg gastro balení – ideální pro cukrárny, hotely a catering

Výrobce: Dawn Foods Germany GmbH
Skladování: V suchu a chladu do 25 °C

Pevnější struktura charakteru agaru, lépe se však rozpouští v ústech.

Nutriční hodnoty ve 100 g:

Energie: 1279 kJ / 301 kcal
Tuky: 0,02 g (z toho nasycené MK: 0,02 g)
Sacharidy: 71 g (z toho cukry: 50 g)
Vláknina: 9,1 g
Bílkoviny: 0,3 g
Sůl: 4,9 g

Tipy z provozu:

Můžete přidat ovocnou šťávu, pyré nebo sirup pro vytvoření barevného a ochuceného želé.

Lze použít i pro zpevnění náplní do dortů, kde je požadována pevnější textura.

Vhodné i do mražených dezertů – želatina se po rozmrazení nerozpadá ani neztrácí lesk.

Teplota zpracování cca 80 °C – snadno aplikovatelné v běžných kuchyňských podmínkách.

Vysoký výnos – 50 g želatiny na 1 litr vody, výborný poměr cena/výkon pro gastro provozy.

Použití v cukrárně:

Krytí ovocných dortů a řezů: Vytvoří hladký, čirý a pevný povrch, který zvýrazní barvu i strukturu ovoce.

Dezerty do skleniček: Stabilní struktura i při vyšších vrstvách.

Želé dorty a vrstvené dezerty: Lze použít jako želírovací mezivrstva.

Zrcadlový efekt: Po přidání ovocné šťávy nebo barviva vytvoří barevné želé s lesklým efektem.

Ovocné tartaletky: Chrání ovoce před vysycháním a zvyšuje vizuální atraktivitu.