Jak používat jedlé zlato a stříbro na cukrářské dekorace?

Jedlé zlato a stříbro se používá především jako finální luxusní dekorace na hotové dorty, pralinky, makronky, zákusky, cupcakes, čokoládové dekorace nebo slavnostní dezerty. Nejlépe vynikne v malém množství – stačí jemný detail a celý dezert působí elegantněji a profesionálněji.

Použití na dorty, fondán a marcipán

Na fondán, marcipán nebo modelovací hmoty se jedlé zlato a stříbro nanáší velmi opatrně pomocí suchého jemného štětce nebo pinzety. Povrch může být lehce navlhčený jedlým lepidlem, alkoholem nebo vodou, aby dekorace lépe přilnula. U plátků zlata a stříbra je důležité pracovat pomalu, protože jsou velmi tenké a snadno se trhají.

Použití na čokoládu a pralinky

Na čokoládě, pralinkách a čokoládových ozdobách působí zlaté a stříbrné detaily velmi luxusně. Dekorace se nanáší až na hotový a ztuhlý povrch. Menší vločky nebo prachové metalické barvy lze aplikovat štětcem, případně použít k jemnému zvýraznění hran, reliéfů nebo ozdobných prvků.

Použití na krémy a dezerty

Na krémy, ganache, mousse dezerty nebo zákusky doporučujeme nanášet zlato a stříbro až těsně před servírováním nebo po finálním zatuhnutí povrchu. Na příliš vlhkém podkladu se mohou jemné dekorace rozpouštět, ztrácet tvar nebo se nerovnoměrně přichytit.

Praktické tipy

Jedlé zlato a stříbro nanášejte vždy na hotový dezert jako poslední krok. Pro přesnou práci používejte pinzetu, jemný suchý štětec nebo speciální cukrářský štětec. U velmi tenkých plátků se vyhněte dotyku prsty, protože se snadno přilepí na pokožku. Pro decentní vzhled stačí pár drobných detailů – právě střídmé použití působí nejluxusněji.

Jedlé zlato a stříbro patří mezi nejoblíbenější dekorace pro luxusní cukrářské zdobení. Používá se především na finální úpravu dortů, zákusků, pralinek, čokoládových dekorací, makronek, cupcakes, dezertů do skleničky, svatebního cukroví i slavnostních tabulí.

V nabídce najdete různé druhy zlatých a stříbrných dekorací podle požadovaného efektu. Jemné zlaté nebo stříbrné detaily krásně vyniknou na čokoládě, krémech, ganache, fondánu, marcipánu i potahovaných dortech. Metalické prachové barvy a lesklé efekty se hodí pro zvýraznění okrajů, květů, nápisů, figurek nebo drobných cukrářských ozdob.

Jedlé zlato a stříbro se nejčastěji používá v malém množství jako elegantní akcent. Stačí drobný detail a dezert okamžitě působí slavnostněji, luxusněji a profesionálněji. Skvěle se hodí na svatební dorty, vánoční dezerty, narozeninové dorty, moderní monoporce, pralinky, tartaletky i makronky.