Detailní popis produktu

Jahodový ztužovač šlehačky od CakeMasters je práškový stabilizátor určený k přípravě pevného, hladkého a chuťově vyváženého jahodového krému. Díky kombinaci želatiny, maltodextrinu a modifikovaného škrobu zajišťuje vysokou stabilitu, čistý řez a dlouhodobé držení tvaru.

Produkt je vhodný pro: plnění dortů a řezů, rolády 60 × 40 cm, moderní mousse a entremety, monoporční dezerty, stabilní krémové náplně do cukrářských výrobků

Obsahuje sušené jahody a koncentrát z červené řepy pro přirozený odstín bez použití syntetických barviv.

Krém drží tvar, nepadá a je vhodný i pro profesionální provozy.

Základní receptura

Suroviny:

• 100 g stabilizátoru

• 125 ml vody (cca 20 °C)

• 500 g šlehačky

Postup:

Prášek rozmíchejte ve vlažné vodě. Vzniklou směs vmíchejte do vyšlehané šlehačky. Naplňte formu nebo cukrářský výrobek a nechte minimálně 2 hodiny chladit.

Množství vystačí na:

✔ dort o průměru 26 cm
✔ roládu o velikosti 60 × 40 cm

Pro jemnější jahodovou pěnu přidejte dalších 100 g smetany.

Složení: cukr, maltodextrin, želatina (hovězí), glukózový sirup, sušené jahody, okyselovadlo: E330 (kyselina citronová), aroma, koncentrát z červené řepy, modifikovaný škrob: E1412 (diškrob fosfát).
Výrobek může obsahovat stopy ořechů, mandlí, mléka, vajec a pšenice.

Nutriční hodnoty (ve 100 g výrobku)

• Energetická hodnota: 1602 kJ / 377 kcal

• Tuky: 0,1 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g

• Sacharidy: 87,6 g z toho cukry: 67,6 g

• Bílkoviny: 6,2 g

• Sůl: 0,2 g

Technické parametry

• Hmotnost: 100 g netto

• Typ: práškový stabilizátor šlehačky

• Použití: stabilizace smetany, jahodové krémy a mousse

• Vhodné pro profesionální i domácí použití

• Skladování: skladujte v suchu a chladu

Výrobce: CakeMasters, Německo

Jahodový ztužovač šlehačky CakeMasters je profesionální stabilizátor pro pevné jahodové krémy, mousse a náplně do dortů i moderních cukrářských dezertů.