Detailní popis produktu

Bolero je osvědčená cukrářská instantní směs určená především k výrobě kakaového tubusu pro likérové špičky, které se stříkají na piškotový základ (bufler) pomocí speciální dvouplášťové špičky. Po naplnění likérovou náplní a uzavření vrchu se potahují čokoládovou polevou – výsledkem je klasický český dezert s perfektní strukturou a chutí.

Směs je však velmi univerzální. Po vyšlehání se šlehačkou vytvoří jemný a stabilní kakaový krém vhodný na:

• dorty (např. typ Harlekýn), rolády, řezy, plnění cukrářských výrobků, zdobení dezertů.

Díky vyváženému složení dosáhnete hladké konzistence bez hrudek tuku a profesionálního výsledku i při větších objemech výroby.

Použití a dávkování

1.  Kakaový tubus na likérové špičky

Dávkování:

• 500 g směsi Bolero

• 250 g převařené vody (cca 50 °C)

• 600 g másla nebo máslového margarínu (20 °C)
  (lze použít i kombinaci 1:1)

Postup:

1. Smíchejte převařenou vodu se směsí a vyšlehejte.

2. Nechte 15 minut odstát.

3. Při pomalém chodu přidejte změklý tuk.

4. Vyšlehejte do hladké konzistence.

5. Nechte v chladu 15 minut odpočinout.

6. Nastříkejte na piškotový základ a zchlaďte.

Správně vyšlehaná hmota je hladká, bez hrudek tuku a drží tvar.

2.  Šlehačková varianta – kakaový krém

Poměr:

• 1 l živočišné šlehačky

• 150 g směsi Bolero

Postup:

1. Smíchejte šlehačku se směsí.

2. Nechte 5 minut odstát.

3. Vyšlehejte elektrickým šlehačem.

Úprava hustoty:

• Příliš husté → přidejte šlehačku

• Příliš řídké → přidejte Bolero

Složení: cukr, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, mouka sójová, palmový tuk sušený (palmový olej, glukózový sirup, mléčná bílkovina), modifikovaný škrob E1414

Hmotnost: 1 kg netto (rozvažované zboží)
Skladování: skladujte v suchu při teplotě do 25 °C
Výrobce: Zeelandia spol. s r.o., Česká republika
Typ produktu: instantní cukrářská směs

Výživové hodnoty ve 100 g

• Energetická hodnota: 1626 kJ / 387 kcal

• Tuky: 6,22 g z toho nasycené mastné kyseliny: 2,99 g

• Sacharidy: 69,64 g z toho cukry: 63,34 g

• Vláknina: 8,83 g

• Bílkoviny: 8,24 g

• Sůl: 0,13 g

Pro koho je směs vhodná?

✔ profesionální cukrářské provozy
✔ výrobny likérových špiček
✔ domácí cukráře, kteří chtějí stabilní výsledek
✔ výrobu tradičních českých dezertů

Bolero je profesionální instantní směs na výrobu likérových špiček, kakaových tubusů a stabilních kakaových krémů vhodných pro dorty, řezy i rolády.