Maracuja zrcadlová poleva MIRALL

Detailní popis produktu

Poleva je připravená k použití – stačí ji ohřát na 40–45 °C, není nutné ředění ani míchání s jinými složkami. Je pružná, neláme se, nestéká, nevytváří puchýře a umožňuje čisté, přesné krájení dortů i dezertů.

Složení: cukr, glukózový sirup, voda, pyré z maracuji (15 %), zahušťovadla (E440, E407), konzervant (E202), regulátor kyselosti (E331), antioxidant (E300), barviva (E100, paprikový extrakt), aromata.

Hmotnost: 200 g netto ( rozvažované zboží)

Skladování: V suchu, do 25 °C.

Výrobce: Master Martini, Itálie

Má vysoký lesk, jemnou konzistenci a je připravena k okamžitému použití – stačí ji ohřát na 40–45 °C. Poleva vytváří perfektní zrcadlový efekt, který zůstává stabilní i při hlubokém zmražení (až do –35 °C).

Vhodná pro:

• Luxusní mirror glaze dorty

• Moderní mousse dorty a řezy

• Exotické dezerty s ovocným nebo jogurtovým základem

• Nanukové nebo semifreddo dezerty

• Ovocné tartaletky a monodeserty

• Dekorování drobných zákusků (např. čokoládové kopule, mousse koule)

Tipy pro cukráře:

• Pro mirror efekt: Polevu ohřejte na 40–45 °C, míchejte jemně bez zavzdušnění a nalévejte na mražený dezert – nejlépe kolem –18 °C.

• Pro maracujové dorty a mousse: Spojte polevu s ovocným pyré nebo žloutkovým základem pro maximální chuťový efekt.

• Pro tropický efekt: Kombinujte s kokosovým mousse, mangovým pyré nebo limetkovým krémem.

• Pro výrazný vzhled: Mirall můžete jemně mramorovat s bílou nebo malinovou polevou.

Před použitím zrcadlové polevy doporučujeme dort potřít hladkým krémem – ideálně máslovým nebo ganache, protože vytvoří pevnější a hladší základ, ke kterému se poleva dobře přichytí. Pokud ale preferujete jemnější krém, můžete použít i kombinaci mascarpone a šlehačky, jen je důležité, aby byl krém co nejhladší, dobře vychlazený a dort dostatečně ztuhlý.

Zrcadlová poleva nejlépe drží a vypadá na hladkém, studeném povrchu – dort doporučujeme dát před politím alespoň na pár hodin do mrazáku. Polevu pak lijte na dort ještě lehce zmražený, aby krásně ztuhla a vytvořila lesklý efekt.