Detailní popis produktu

Hořká čokoláda IRCA PRELUDIO 51,5 % nabízí vyváženou čokoládovou chuť a široké využití při domácí i profesionální cukrářské výrobě. Dodává se v drobných pecičkách, které se snadno odměřují a rovnoměrně rozpouštějí.

Čokoláda obsahuje minimálně 51,5 % kakaové sušiny a její tukovou složku tvoří kakaové máslo bez náhradních rostlinných tuků. Tekutost 3 z 5 je vhodná především pro přípravu ganache, krémů, mousse, polev, pralinek, tabulek a čokoládových dekorací.

Využití čokolády PRELUDIO

• ganache a čokoládové krémy
• polevy a glazury
• pralinky a čokoládové tabulky
• mousse, semifreda a dezerty
• odlévání do forem
• čokoládové dekorace
• pečení a ochucování těst
• obalování cukroví a ovoce

Temperování čokolády

Pro lesklé pralinky, tabulky a pevné čokoládové dekorace čokoládu rozpusťte při teplotě 45–50 °C, ochlaďte přibližně na 27–28 °C a následně zpracovávejte při 31–32 °C. Pro ganache, krémy nebo použití do těsta není temperování potřeba.

Složení a technické údaje

Složení: cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin, aroma. Může obsahovat MLÉKO.

Kakaová sušina: minimálně 51,5 %
Obsah tuku: 33 %
Tekutost: 3/5 – středně nízká
Forma: čokoládové pecičky
Hmotnost: 500 g netto
Balení: rozvažováno z originálního 5kg balení
Skladování: uchovávejte v suchu a chladu, ideálně při teplotě 18–20 °C. Chraňte před slunečním zářením, vlhkostí a cizími pachy.
Výrobce: IRCA S.p.A., Itálie
Výrobek je podle údajů výrobce bez lepku.

Výživové údaje na 100 g

Hořká čokoláda IRCA PRELUDIO 51,5 % v pecičkách je kvalitní italská čokoláda na ganache, polevy, pralinky, krémy, mousse, pečení a výrobu čokoládových dekorací.