Detailní popis produktu

RENO CONCERTO DARK 72 % je prémiová tmavá čokoláda vyvinutá pro profesionální cukráře a gastronomii. Díky vysokému obsahu kakaových součástí (min. 72 %) a vyváženému obsahu kakaového másla (40–42 %) nabízí výbornou tekutost, stabilitu a široké technologické využití.

Chuťový profil je plný, intenzivní, s jemnými medovými tóny a dlouhou dochutí. Blend kakaových bobů z Nigérie, Pobřeží slonoviny a Ekvádoru vytváří harmonickou a čistou kakaovou chuť.

Pecková forma umožňuje přesné dávkování, rychlé a rovnoměrné rozpouštění.

Využití:

• čokoládové polevy a glazury

• pralinky a duté figurky

• tabulková čokoláda

• ganache a krémy

• zmrzlina a sorbety

• moderní entremety a dezerty

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkový extrakt. Může obsahovat stopy mléka.

Obsah kakaové sušiny: min. 72 %
Obsah kakaového másla: 40–42 %
Tekutost: vysoká
Forma: pecky (drops)
Bez lepku.

Hmotnost: 0,5 kg netto (rozvažováno do zipového sáčku)
Skladování: do 20 °C, v suchu, chraňte před přímým slunečním zářením
Výrobce: IRCA S.p.A., Via degli Orsini 5, 21013 Gallarate (VA), Itálie

Způsob použití

Rozpouštějte ve vodní lázni při teplotě do 45 °C za stálého míchání.

Temperace:
30–32 °C

Nepřekračujte doporučené teploty, aby nedošlo k oddělení kakaového másla a ztrátě lesku.

Nutriční hodnoty na 100 g

• Energetická hodnota: 2250 kJ / 540 kcal

• Tuky: 41,5 g z toho nasycené mastné kyseliny: 25,6 g

• Sacharidy: 32,1 g z toho cukry: 27,7 g

• Bílkoviny: 9,6 g

• Sůl: 0,1 g

Kvalitní hořká čokoláda 72 % pro profesionální cukráře – ideální na pralinky, polevy, ganache i moderní dezerty s vysokou tekutostí a stabilitou při temperaci.