Jak používat přírodní barviva v cukrařině?

Přírodní barviva jsou oblíbenou volbou pro zákazníky, kteří hledají šetrnější způsob barvení sladkých výrobků. Používají se například k barvení krémů, šlehaček, těst, fondánu, marcipánu, polev nebo cukrářských dekorací. Výsledný odstín se může lišit podle typu hmoty, dávkování a také podle samotného základu – jinak se barva projeví ve světlém máslovém krému, jinak v těstě nebo potahové hmotě.

Při práci s přírodními barvivy doporučujeme přidávat barvu postupně. Některé přírodní odstíny mohou být jemnější než syntetické barvy, proto jsou krásné hlavně tam, kde chcete dosáhnout přirozeného, elegantního a méně křiklavého vzhledu. Jsou vhodné pro svatební dorty, narozeninové dorty, cupcakes, makronky, perníčky, sušenky, dezerty do kelímku i slavnostní sladké bary.

U každého produktu vždy zkontrolujte konkrétní použití, dávkování, složení a případné alergeny. Některá přírodní barviva mohou být vhodnější do krémů a těst, jiná zase na povrchové dobarvení, malování nebo dekorování.

V kategorii přírodní barviva najdete přírodní potravinářské barvy na dorty, krémy, fondán, marcipán, těsta, makronky, sušenky a dezerty pro jemné cukrářské zdobení.