Detailní popis produktu

Lilly Cheese-Kaese je profesionální instantní směs určená k přípravě tvarohových krémů typu cheesecake bez tepelné úpravy. Díky vyváženému složení zajišťuje stabilní, pevnou a přitom jemnou strukturu, která je vhodná pro: moderní mousse dezerty, bavorský krém (Bavarian cream), semifreddo, panna cottu, plnění dortů a řezů vrstvené skleničkové dezerty

Směs funguje jako ztužovač šlehačky a současně chuťový základ s jemným tvarohovým profilem. Výsledný krém je hladký, dobře krájený a stabilní i při vitrínovém prodeji.

Velkou výhodou je příprava za studena bez vaření – šetří čas i energii v provozu.

Výhody pro profesionální cukráře

✔ stabilní struktura bez rizika „spadnutí“
✔ rychlá příprava bez tepelné úpravy
✔ ideální do monoporční silikonových forem
✔ vhodné pro zamražení i následné rozmrazení
✔ bezlepková směs

Doporučené dávkování

• 200 g Lilly Cheese-Kaese

• 500 g vody (10–15 °C)

• 500 g šlehačky

Všechny suroviny vyšlehejte do hladkého krému a nechte tuhnout:

• cca 2 hodiny v lednici
  nebo

• cca 40 minut v mrazáku

Složení: cukr, tvaroh v prášku (mléko), živočišná želatina (hovězí), modifikovaný škrob, regulátor kyselosti: kyselina citronová (E330), dehydrovaný glukózový sirup, příchuť

Může obsahovat stopy sóji.

Bezlepkové: ano

Hmotnost: 1 kg netto

Skladování: skladujte v suchu a chladu

Výrobce: IRCA S.P.A., Itálie

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku

• Energetická hodnota: 1650 kJ / 390 kcal

• Tuky: 0,6 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g

• Sacharidy: 81,4 g z toho cukry: 75,6 g

• Bílkoviny: 13,1 g

• Sůl: 0,11 g

Profesionální tip z praxe

Pro moderní entremet dezerty doporučuji kombinovat s ovocným želé insertem (např. malinovým nebo maracujovým), následně zamrazit a glazovat mirror glaze polevou. Krém drží tvar a po rozmrazení nepraská – to je v provozu klíčové.

Bezlepková cheesecake směs Lilly Cheese-Kaese 1 kg pro přípravu mousse, bavorských krémů a moderních dezertů bez vaření s rychlou stabilizací a vysokou cukrářskou kvalitou.